Ich mache zwar momentan nicht mehr Low Carb (wie angekündigt ja nur bis Ende August), aber dieses Rezept wollte ich unbedingt noch ausprobieren und mit euch teilen! Wir hatten noch ein paar Marillen daheim und da habe ich schnell noch einen unglaublich leckeren, saftigen, kohlenhydratarmen Marillenkuchen gebacken!

Ihr braucht dazu:

• 50g Mandel- oder Kokosmehl
• 40g Vanille-Proteinpulver
• 2 Eier
• 1 EL Kokosöl
• 150 ml Flüssigkeit (ich verwende Pflanzliche Milch oder Wasser)
• Süßstoff oder zuckerfreien Sirup
• 3-4 große Marillen

Ihr vermischt nun alle Zutaten miteinander und füllt den Teig in eine flache Form. Die Marillen werden gesäubert und geviertelt. Der Kuchen kommt (noch ohne die Marillen) bei 180 Grad etwa 5 Minuten ins Rohr. Erst dann belegt ihr ihn mit den Marillenstückchen. Wer möchte, kann noch etwas Kristall Xucker, Honig, etc. darüber streuen.

Das Ganze wird dann etwa 25 Minuten lang gebacken. Macht einfach den Gabel-Stich-Test um zu sehen, ob der Kuchen schon fertig ist, denn jedes Backrohr ist ja etwas unterschiedlich

Und schon ist er fertig Viel Spaß beim Nachbacken,

eure Gerid