Raspberry-Cheesecake-Protein Muffins

Hallo meine Lieben,

Gestern habe ich wahllos einige Zutaten zusammengemixt und herausgekommen sind diese leckeren, eiweißreichen Raspberry-Cheesecake-Protein Muffins 😀 Ideal als Snack zwischendurch , als Dessert oder man isst alle auf einmal – so wie ich 😀

Hier geht´s zum Rezept:

Für 6-7 Muffins:

• 2 Eier
• 30g Vanille Proteinpulver
• 20g Kokosmehl
• 200g Magerquark/Magertopfen
• Himbeeren
• Süßstoff (optional)
• eine Messerspitze Backpulver

Ihr vermischt nun alle Zutaten, außer den Magerquark – den mischt ihr extra mit etwas Wasser und Süßstoff cremig.

Anschließend füllt ihr zuerst den Magerquark in Förmchen, quasi als erste Schicht. Darüber kommt dann der Teig und alles kommt bei 180 Grad Umluft für etwa 20 Minuten ins Backrohr.

1 Muffin hat 79 Kalorien, davon 11g Eiweiß, 4g Kohlehydrate und 2g Fett 😛

Dazu gabs bei mir noch etwas Himbeer-Granatapfel Marmelade, kann ich nur empfehlen!

Viel Spaß beim Nachmachen,

eure Gerid